1

果蔬可溶性固形物含量的测定

掌握果蔬可溶性固形物的测定方法

2

综合

2

果蔬有机酸含量的的测定

掌握果蔬有机酸含量的的测定方法

2

综合

3

果蔬维生素C含量的测定 

掌握果蔬维生素C含量的测定方法。

2

综合

4

辣椒涂膜保鲜实验

通过本实验研究不同的涂膜方法进行比较，研究涂膜对蔬菜贮藏效果和贮藏时间的影响。

2

综合

5

苹果涂膜保鲜实验

通过本实验研究不同的涂膜方法进行比较，研究涂膜对水果贮藏效果和贮藏时间的影响。

2

综合

6

蔬菜腌制保藏

掌握食品腌制保藏原理；了解食品腌制保藏方法。掌握保藏食品的方法。

2

综合

7

蔬菜发酵保藏

掌握食品发酵腌制保藏原理；了解食品发酵腌制保藏方法。

2

综合

8

水果热风干燥

掌握食品干制原理；掌握食品热风干制工艺条件的优化措施； 了解热风干燥设备的构造和工作原理；

2

综合

9

水果微坡干燥

掌握食品干制原理；掌握食品微坡干制工艺条件的优化措施； 了解微坡干燥设备的构造和工作原理；

2

综合