课程是在紧密围绕国家、四川省5+1、宜宾市8+2产业需求背景下，针对特色水果产业、蔬菜产业、花卉产业开发等领域对人才的急迫需求，以培养创新型应用人才为培养目标，凝聚农学、应用生物科学和食品科学等学科优势的基础上开设的应用生物科学专业核心课程，课程的教学任务是使学生掌握园艺产品贮藏加工的保鲜和贮藏理论以及加工技术，课程以专题形式进行理论授课，以项目化和任务化方式开展实践教学，注重学生创新创业能力与专业技能的培养。
2012-2013年，主要针对我省在特色水果产业、蔬菜产业、特色生物资源开发等领域对人才的急迫需求，学校筹建申报了应用生物科学专业。应用生物科学专业是一个多学科、宽口径的应用性专业，具有广阔的发展前途。本专业侧重于生物技术在我国现代农业、园艺及特色生物资源开发及质量检测等方面的应用，培养能在现代农业、林业、园艺产业、食品、生物资源、环境保护等相关领域从事工作的创新型应用人才。
2014年，应用生物科学专业开始招生，《农产品贮藏加工学》课程在应用生物科学专业专业开设。课题组成员积极开展《农产品贮藏加工学》的创新创业教育研究，指导学生立项省级级创新创业训练计划项目《植物精油对茵红李采后腐烂的抑制及其品质的影响》和《绿色野菜蛋糕加工工艺研究》。之后，课程组将《农产品贮藏与加工课程综合实习》、《粮油加工》、《果蔬贮藏运销学》、等整合融入《农产品贮藏加工学》课程中，使该门课程体系更完整，内容更充实全面，创新性、技术性、实践性和实用性更强，受到学生、业界同行的一致好评。
2016年，应用生物科学专业是四川省转型发展（应用型）的试点专业之一。随着专业建设的发展，应用生物科学专业逐渐形成了校企紧密对接、专业根植产业、人才培养服务地方发展的专业格局，专业建设过程中形成如下特色：注重学生实践动手能力培养，本专业有教学实习、生产实习、毕业论文、科研训练、科研和生产技能、社会实践等多种实践形式，教学计划中实践教学环节所占比重达40%以上，主要专业课均有教学实习环节。
2017年，学校启动了新的一轮的培养方案修订，本创新团队紧密围绕国家发展需求、四川省5+1、宜宾市8+2 产业，针对我省在特色水果产业、蔬菜产业、特色生物资源开发等领域对人才的急迫需求，课程体系突出生物技术在“水果、蔬菜、香料等园艺产品产业链”中的创新型应用人才的培养。把原有《农产品贮藏加工学》课程调整为了现在的《园艺产品贮藏加工学》。
目前课程有专任教师13人，课程实验室3个，1个四川省高校重点实验室（香料植物资源开发利用四川省高校重点实验室），1个校级重点实验室（西南特色经济植物开发利用重点实验室）；本专业建设有1个校内实践教学基地，2个校外实践教学基地（分别建设在宜宾市国家农业科技园区、宜宾市循环农业经济园区），通过校企合作，与农业龙头企业（宜宾国家农业科技园、和久农业集团、川茶集团、宜宾市申酉农业科技有限公司、四川横竖生物科技有限公司等）、园林龙头企业（宜宾卉丰园林工程有限公司、宜宾云辰乔木工程公司、宜宾南溪县翠丰林业发展公司、宜宾龙茶花海旅游开发有限公司等）、园艺专合组织（三桂莲藕种植专合社、江安县怡乐镇洪材苗木基地、柑桔良繁基地、长宁县金土地专合社、黑木耳种植专合社等）、检验检疫机构（宜宾海关、宜宾市检验检疫局、宜宾市农产品检测中心等）等建立校外实训基地，均可用于学生的课程实践和生产实习，提高学生的应用能力。在课程体系设置中，注重实践环节的设计，多数课程都有专门的实践环节，为学生应用能力的提高和应用技术的推广奠定了好的基础。同时聘请相关人员作为本专业的兼职教师，有效补充了本专业的应用型师资队伍，拓展了专业发展方向。
课程组除承担园艺产品贮藏加工学课程教学工作以外，还积极参与园艺加工技术研究与推广应用工作，特别是开展宜宾特色水果保鲜技术与应用、酱腌菜生产技术等方向研究。主持四川省宜宾市科技局项目1项，四川省香料重点实验室重点项目1项，四川省教育厅项目2项，校级教改项目2项。指导学生创新创业的立项项目21项（国家级10项，省级11项）。参加“挑战杯”大学生课外科技作品大赛10项，均获校级奖励，2项获得四川省挑战杯三等奖，指导学生参加“四川省生物与环境创新大赛”3项，获得二等奖2项，三等奖1项，国家授权的外观专利4项。
为更好地满足课程的实验和实践的教学需要，我院建设了农产品精深加工实验室，实验室面积180m2，仪器设备齐全，用于学生创新创业能力的培养。