本课程在内容组织与安排上遵循学生专业能力培养的基本规律，主要通过讲授法教学、研讨式学习、案例教学、网络教学和自主学习等理论教学方式和现场实验教学、工厂实习教学相结合，以四川地方特色园艺产品为教学重点，以大学生创新创业项目和教师科研项目作为教学案例，实现实践操作能力、创新创业能力与课程理论知识的深度融合。

一、充分利用现代化教学手段：

（1）构建《园艺产品贮藏加工学》课程资源：教学大纲、课程教案、试题库、教学课件、教学视频、习题集、试题库、素材库、等多媒体教学信息资源系统，网上教学资源MOOC等作为辅助教学，强化学生的自学能力。

（2）借助信息化手段辅以“翻转课堂”教学模式：提升学生的课外自学能力。翻转课堂的教学模式以学生为中心，教师作为引导学生思考的“催化剂”，可很好调动课堂气氛，提升学生的课堂兴趣，真正体现“以人为本，全程参与”的教学理念，激发了学生的学习兴趣的同时满足了不同个体学生学习的需求。授课期间，教师将章节主要内容缩减成学生易理解的教学视频与PPT，并发至网络学习平台上，学生可结合课程教材进行相应章节的预习工作。随后，学生根据预习情况提出各自观点，教师通过平台系统或电子邮件了解学生的预习效果。最后，教师再对课堂内容进行针对性的调整引导，及时答疑解惑与相关知识点的归纳总结。翻转课堂教学模式增加了学生自主学习思考的时间，能更好激发其思维，提升总体教学效果。

（3）建立专业微信公众号：2018年初，川茶学院应用生物科学教研室创立“川茶应用生物科学”公众号。及时发布公告，助推专业教学，拉近师生距离、正向引导学生。现有142人关注，招募了学生编辑6人，成功推送文章23篇，平均每篇的阅读量为151人次。公众平台二维码如下：

从前期实施情况来看，应用生物科学专业的凝聚力得到加强，学生对专业的认知程度加深，教研室与学生的距离拉近。专业公众号的诞生和运行能够对本专业的学生进行正向引导，值得继续做下去。

（4）借助Plickers的互动教学模式：实现考勤、学生课堂表现、课后练习的综合管理及评价，将传统课堂教学与智能手机、电脑移动教学结合，力求有效引导学生将手机变成课堂学习的好助手，更多参与课堂，提升课堂教学质量。大学生对专业课传统课堂互动，专业课课后作业，学习效果的完成及评价。

二、案例导入的“对分课堂”模式

单纯理论教学易使学生产生听课疲劳，因此教师在课堂授课的同时，根据专题内容适时导入部分案例辅以教学，让学生通过“对分课堂”的教学模式，深入剖析食品案例，如在讲解食品添加剂时，教师提问如何使加工后的紫薯粥色泽更能激发食欲，最后得出少量柠檬汁的加入能够促使紫薯中的花色素苷发生颜色反应，产生鲜亮的红色，由此加深了学生对于天然着色剂这一专题的理解。同时，针对三聚氰胺、吊白块等事件，教师则分别予以解析，明确这些添加剂并非食品添加剂。还借助部分正面事例，如在食品中添加苯甲酸钠与山梨酸钾等食品防腐剂可延长其货架期，保证食品的远距离流通销售；添加甜蜜素、阿斯巴甜等甜味剂，不产生热量，不会引发龋齿，防止老人血糖升高与糖尿病的发生等。用事实告诉学生，作为食品从业人员不但要改变观念，更要主动去影响身边的人，客观宣传食品添加剂的优势。

三、多方式开展实践教学

（1）开展市场调研

组织学生进行实地参观、考察, 并写出参观考察活动的报告(如参观质量安全管理好的著名大型企业)。活动的主要目的是培养学生敬业精神、诚信意识、质量意识方面的职业道德素养;还可以进行社会服务活动, 组织学生走出校园, 运用自己的专业知识和技能为群众提供各种无偿服务。如利用自己所学的食品检测知识帮助群众鉴别食品质量的优劣。这种服务既能增强学生的社会责任感, 又能强化学生的奉献精神, 还可以进行职业道德社会调查, 由任课教师组织学生利用课余时间有计划、有目的地对本地区的食品行业职业道德状况进行实地调查, 并写出调查报告。这项活动有助于提升学生的职业道德素质,形成良好的道德行为习惯。通过园艺产品加工企业参观考察，加强学生的民族传统文化的深入了解。引导学生对我国传统果蔬加工工艺及其传承和发展的认识，培养强烈的民族自豪感和自信感。同时，我国果蔬产品在进出口贸易中仍面临着严峻的竞争现状，中国的果蔬出口多数为未深加工的初级产品，因保鲜技术较差，保质期相对较短，出口基本维持在低档、低附加值的产品上，此外一些发达国家以保护环境、食品安全等为理由，采用相应的手段限制发展中国家外贸产品出口。

（2）外聘教师辅助指导实践

本课程注重实践的过程，在课堂内外，通过外聘教师进行相应授课和实验实习指导，可以满足学生对不同知识的需求和把握市场最新动态，利于学生创新思维的培养，同时也利于学生就业。

（3）微课堂的应用

按知识点分类搜集，制作实验小视频，比如每个实验设计方法、实验的操作步骤、统计分析方法；便于学生课前预习、课后复习，甚至在以后的学习中遇到类似问题时，再次学习。

四、实现第一课堂和第二课堂有机衔接

教师科研进课堂，培养学生创新能力。在教学过程和教学内容中积极构建科研促进教学的工作模式，将教师科研项目中的相关成果转化为教学内容，培养学生创新思维；同时鼓励学生参与教师科研，进一步提高学生的创新能力。目前该课程中已形成教学案例5个。在课程教学中通过学生自己查找贸易绿色壁垒资料，制作专题报告展板，引导学生就我国该如何打破这种局面，维护我国对外贸易产品的利益，全面提高我国对外贸易产品的竞争力进行思考，激发他们努力学习，报效祖国的情怀。同时开展相关辩论赛，让学生认识到想从根源上解决食品安全问题，实行“法德并济”才能有效保障食品安全。学生应以食品安全为己任，自律自强，艰苦奋斗，为食品行业的发展做出自己的贡献。

五、以学生自主活动为突破口，实现创新活动的日常化

开放学院加工实验室，是推动学生创新创业活动落实到实处的重要手段。我院计划在现有的基础上，扩大实验室平台的规模。增加实验室的基础条件，加强规范管理，将创新创业平台与课程建设融为一体，做到学生创新创业活动日常化、连续化，成为创新创业能力培养的重要支撑。