《园艺产品贮藏加工学》校外实践教学大纲
一、实践教学概况
课程名称 |
园艺产品贮藏加工综合实习 |
总学时/学分 |
64/2 |
开设学期 |
6 |
考核方式 |
考查 |
先修课程 |
生物化学、植物生理学 园艺产品贮藏加工 |
适用专业 |
应用生物科学 |
课程简介： 使学生进一步理解和掌握园艺产品的品质、园艺产品采后生理与保鲜以及花卉保鲜贮藏技术等等一系列园艺产品贮藏加工方面的基础知识。使学生掌握园艺产品贮藏加工的基本保鲜和保藏理论、基本保鲜和加工技术，还应掌握各相关学科的发展，了解这门学科的新技术、新知识、新产品等知识，学会能与生产实践相联系，应用所学知识解决生产中的实际问题。培养学生树立不怕苦、不怕累、勇于实践和勤于动手的思想，自觉服从实习单位领导和实习指导教师的安排及管理，养成互帮互助、团结协作的团队精神。 |
教学方式(J) |
√J1.尝试教学法 |
学时 % |
√J2.互动式教学 |
学时 % |
√J3.直观演示法 |
学时 % |
√J4.校政企协同教学 |
学时 % |
□J5.仿真模拟教学 |
学时 % |
□J6.网络教学 |
学时 % |
考核方式(K) |
□K1.平时实验考核 |
% |
□K2.笔试或口试 |
% |
√K3.操作考试 |
40% |
□K4 .综合考试 |
% |
□K5.课程论文撰写 |
% |
√K6.出勤率 |
10% |
√K7.实习报告/记录 |
30% |
√K8 指导教师评价 |
20% |
|
|
注：（1）平时实验考核主要是对学生完成每个实验项目的预习、操作、实验报告等的综合考核；
（2）笔试或口试主要是对学生掌握实验原理、实验结果分析方法等知识的考核。
二、实践教学目标
课程目标1:掌握园艺产品品质的基础知识、贮藏原理与技术，加工原理及单元操作，果蔬及花卉加工原理及产品开发等知识。
课程目标2：培养学生的观察和实践操作能力，解决农产品贮藏与加工中的实际问题。
课程目标3:学生应具有能吃苦耐劳，熟悉园艺产品贮藏与加工技术，具有一定的学习新知识并运用于业务工作的能力；能对园艺产品生产提出建设性的意见。
三、校外实践教学内容及要求
序号 |
实践项目 |
教学目标 |
学时 |
类型 |
1 |
果蔬贮藏加工品质鉴定 |
掌握果蔬的品质特征，主要组分在贮藏加工过程中的变化 和腐败变质原因。 |
12 |
综合 |
2 |
系列果品贮藏方案的设计 |
掌握果品贮藏保鲜及商品化、贮藏生产环节的先进技术及其关键点。 |
6 |
综合 |
3 |
系列蔬菜贮藏方案的设计 |
掌握蔬菜贮藏保鲜及商品化、贮藏生产环节的先进技术及其关键点。 |
6 |
综合 |
4 |
果蔬系列产品的加工 |
掌握干制、罐藏、腌制保藏和冷冻保藏理论，方法与设备，工艺技术，制品的处理与贮藏。 |
20 |
综合 |
5 |
当地果蔬贮藏加工市场调查 |
了解当地果蔬贮藏加工市场 |
10 |
综合 |
合计 |
64 |
|
