《园艺产品贮藏加工学》课程是在紧密围绕国家乡村产业振兴、四川省5+1、宜宾市8+2产业需求背景下，针对特色水果产业、蔬菜产业、花卉产业开发等领域对人才的急迫需求，以培养创新型应用人才为目标，凝聚农学、应用生物科学和食品科学等学科优势的基础上开设的。课程主要讲授园艺产品贮藏保鲜的原理和方法、园艺产品加工的原理和生产工艺、以及国内外在园艺产品贮藏加工方面的新理论和新技术，是应用生物科学专业一门技术性、实践性很强的核心课程。课程以专题形式进行理论授课，以项目化和任务化方式开展实践教学，注重学生创新创业能力与专业技能的培养。