1、影响动物体化学成分的因素有哪些？

2、简述肉的营养价值？

3、肉风味通过哪些途径产生？

4、影响肉风味的因素有哪些？

5、盐在肉制品加工中的作用是什么？

6、简述常用的腌制方法的优缺点？

7、通过查阅资料，撰写一篇小论文，谈谈对所学专业的认识,期望获得哪些知识和能力，对本课程的意见和建议。

8、给你一片土地和一定量启动资金，请你设计出一套循环农业体系。 要求：（1）画出你设计的循环农业体系图示；（2）该体系既不会破坏农业环境，又可以获得具有经济价值的有机产品；（3）对循环农业中的关键技术要查阅资料，提出详细的解决方案（如植物病害、虫害、杂草等）。

9、植物免疫诱抗剂将在农作物健康生长中发挥更重要的作用。如同给植物接种疫苗，提高植物对病虫害的免疫能力，减少化学农药使用量，减少环境污染，保障粮食安全生产。

10、如何充分合理地整合利用生物农药资源，均衡发展生物农药的生产品种，大有文章可作。

11、我国天敌昆虫资源十分丰富，具有强有力的开发应用物质基础。目前已积累了许多研究工作基础，随着农业生产的精品化、无公害化趋势日趋明显，特别是大棚蔬菜和设施园艺的迅速发展，天敌昆虫产品的市场需求将越来越强烈。

12、近年来，微生物杀虫剂的种类不断增加，应用范围不断扩大，在病虫害防治中的地位越来越重要，其研究开发也越来越受到国内外的重视，具有广阔的发展前景。

13、简述燃料乙醇未来发展方向。

14、简述纤维乙醇研究涉及的技术途径

15、简述免疫胶体金法快速检测瘦肉精的实验步骤。

16、什么是食品的变质？

17、常见食品的变质主要由哪些因素引起？

18、试述引起食品腐败变质的生物学因素及其特性。

19、超高压杀菌技术的原理？

20、绿色食品与有机食品的异同点？

21、简述香料产品开发现状及其前景。

22、简述功能食品和一般食品及药品的区别。

23、简述浓香、清香、酱香三种香型白酒生产原料、工艺、产品的特点。

24、简述白酒工艺及其产品创新的主要趋势。

25、简述生物农业发展的常见模式。

26、简述生物产品开发的一般流程。

27、简述疫苗的功能及其开发的基本流程。