理论结合实践，培养茶行业接班人

春风和煦，茶叶飘香，阳春三月，对享有“早茶之乡”美誉的宜宾来说是一年中最忙碌最有收获的季节，川茶学院2016级茶学专业学生在指导老师的带领下开始了为期20天的茶叶加工课程实习，本次实习基地位于宜宾市邱场镇谢坝村金秋茶叶有限公司。

实习第一天，同学们从学校出发，沿高速公路行驶了20多公里就进入了茶叶生产基地，经过一个冬季的孕育，茶树长出新梢，抽出嫩绿的茶芽，看起来鲜嫩诱人，下车后大家迫不及待地加入到采茶的队伍中。

采完茶同学们在熊厂长的带领下参观了茶叶生产车间，一进入车间，就看到轰轰隆隆正在运转的各种制茶机器，虽然大家已经学习过茶叶加工的理论，但没有亲眼见过，亲自操作过，依然觉得新奇。其中有一种机器像扫帚一样快速地翻炒着锅里的茶叶，称为“茶把子”，翻炒后可以使茶条更紧细，同时散失掉部分水分，是毛尖茶造型的一个工序。

实习期间，同学们学习了许多制茶工艺，其中印象最深刻的是叙府黄芽的制作，黄茶是中国独有的茶种，以它独特的闷黄工艺而区别于其他茶类，由于制作工艺考究，目前在中国六大茶类中产量是最少的。叙府黄芽的制作首先是在滚筒杀青机里杀青，然后再经过微波杀青机进行补杀青，然后再装入一个小箱子里进行制作黄茶最重要也是最独特的工艺：闷黄，小箱子中装的是经过杀青的茶叶，箱子下面是给箱子加温的设备。闷黄时间在2个半小时左右，温度控制在60℃，每隔半小时查看闷黄的情况。黄茶经过闷黄之后进行干燥，就制作出黄汤黄叶，风味独特的黄茶了。

制茶看似简单，仅仅是几道工序，然而没有长期的技术和经验积累是难以做出一杯好茶的，看到制茶师傅们坚持在生产第一线，挥洒着汗水，将自身的手艺融入到制茶过程，同学们深知制茶不仅要掌握好理论知识，更要脚踏实地的去实践，所谓“撸起袖子加油干”正是我们这一代茶人应该走的路。